試題詳解

40. 20 世紀初期發明的一項食品工業技術，將植物性的油脂製成反式脂肪酸，請問是透過哪一種化學方式進行油脂特性改變？
(A) 皂化作用
(B) 脂化作用
(C) 鹽化作用
(D) 氫化作用 【背面尚有試題，請繼續作答】 國中健康教育 第 4 頁，共 4 頁