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國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理
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104年 - 104 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工:1.食品化學 2.食品工廠管理#60419
> 試題詳解
40. CAS冷凍鮮肉類產品微生物標準,下列何者正確?
(A)生菌數3×107 CFU/g以下
(B)大腸桿菌群1000 MPN/g以下
(C)大腸桿菌50 MPN/g以下
(D)黴菌及酵母菌200 CFU/g以下
答案:
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統計:
A(47), B(55), C(99), D(21), E(0) #1539726
詳解 (共 1 筆)
臭皮匠
B2 · 2020/03/08
#3815649
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(共 81 字,隱藏中)
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41. 有關TQF協會,下列何者有誤? (A)原名:台灣良好作業規範發展協會 (B)食品GMP制度已於104年6月24日轉換為TQF(C) TQF驗證業者每年至少接受2次追蹤管理 (D) TQF有分級評鑑制度
#1539727
42. 有關ISO22000:2005管理系統,下列何者正確? (A)食品安全危害不包括過敏原物質 (B)不適用動物飼料生產 (C) OPRPs不等同GHP (D)危害評核屬顯著危害者透過PRPs或HACCP計畫管理
#1539728
43. 下列何者為產銷履歷養殖水產品之驗證機構? (A)暐凱國際檢驗科技股份有限公司 (C)國立臺灣大學 (B)環球國際驗證股份有限公司 (D)財團法人食品工業發展研究所
#1539729
44. 有關餐飲業餐具、毛巾、抹布等之施行殺菌處理,下列何者正確? (A)毛巾、抹布等,以100℃沸水煮沸3分鐘以上 (B)餐具等,以100℃蒸汽加熱2分鐘以上 (C)毛巾、抹布等,以100℃蒸汽加熱5分鐘以上 (D)餐具等,以110℃以上之乾熱,加熱20分鐘以上
#1539730
45. 定點、定容、定量3定為5S中何者之管理方法? (A) shitsuke (B) seiri (C) seiton (D) seiketsu
#1539731
46. 有關成本敘述,下列何者正確? (A)生產線勞動薪資為固定成本 (C)原料投入為固定成本 (B)研發費用為固定成本 (D)保險費為變動成本
#1539732
47. 「已進駐三大連鎖量販店,曝光率高,消費者容易購買」之描述,屬SWOT中何者之分析? (A) Strength (B) Opportunity (C) Weakness (D) Threat
#1539733
48. 新產品開發進度規劃,使用何種管制圖較理想? (A)魚骨圖 (B)環路圖 (C)狀態圖 (D)甘特圖
#1539734
49. 有關食品業者登錄辦法,下列何者正確? (A) E-103794905-00049-1為臺南市食品業者之登錄字號 (B)完成登錄後,應於每年1月申報確認登錄內容 (C)本辦法依食品安全衛生管理法第7條第4項規定訂之 (D)未依規定登錄,經命限期改正,屆期不改正者,處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰
#1539735
50. 有關洗潔劑,下列敘述何者正確? (A)澱粉及蔬果適用弱鹼洗潔劑 (B)糖、有機酸、鹽適用弱酸洗潔劑 (C)食品用洗潔劑nonylphenol含量應於0.2%(重量比)以下 (D)脂質適用強酸性洗潔劑
#1539736
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