41.下列哪一種食物會造成易感族群產生小腸絨毛萎縮、乳糜瀉的症狀? (A)麵筋..-阿摩線上測驗
1F Irene 高三下 (2020/05/01)
乳糜瀉是因人體不適應麩質進而引發過敏反應的結果。麩質是小麥、大麥及裸麥等穀物含有的一組蛋白質。一般而言,適量的食用燕麥若無與摻混其他含有麩質的穀物,通常不會對患者造成影響,而食用後會出現乳糜瀉問題的機率則可能與於燕麥的品種有關。此症是遺傳性疾病。患者攝取到麩質後,身體裡的異常免疫系統對此產生反應,並可能導致生成數種自身抗體而影響許多不同的器官。在小腸中,自身抗體會引發發炎反應,並可能造成生長於小腸內壁的絨毛長度變短(絨毛萎縮)而這會影響營養吸收,患者因而經常貧血。 https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E4%B9%B3%E7%B3%9C%E6%B3%BB |