41. 食品在貯存時,水活性(Aw)小,則微生物無法繁殖,但若 Aw 低於0.25以下,則食品易變質的原因為
(A) 蛋白質裂解
(B) 醣類發生聚合
(C) 非酵素性褐變
(D) 油脂氧化速度加快所致

答案：登入後查看
統計： A(0), B(0), C(1), D(1), E(0) #4048756

詳解 (共 1 筆)

#7513732
答案是 (D) 油脂氧化速度加快所致 ✅...
(共 268 字，隱藏中）
前往觀看
1
0