阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-乙級
>
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587
> 試題詳解
41. 下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?
(A)糖精
(B)阿斯巴甜
(C)醋磺內酯鉀(ACE-K)
(D)楓糖。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6724742
1. 題目解析 該題目要求我們找出不屬...
(共 860 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
42. 小李具有乙級廢水專責人員證照,某工廠希望以高價租用證照的方式合作,請問下列何者正確? (A)互蒙其利 (B)價錢合理即可 (C)經環保局同意即可 (D)這是違法行為。
#3458848
43. 中式麵食半成品經解凍再冷凍貯存,最不易影響品質的是下列何種產品 (A)韭菜盒子 (B)燒賣 (C)水餃 (D)綠豆凸。
#3458849
44. 高效率燈具如果要降低眩光的不舒服,下列何者與降低刺眼眩光影響無關? (A)光源的色溫 (B)光源下方加裝擴散板或擴散膜 (C)採用間接照明 (D)燈具的遮光板。
#3458850
45. 食物保存之危險溫度帶係指 (A)40~75℃ (B)0~35℃ (C)20~80℃ (D)7~60℃。
#3458851
46. 為了節能與降低電費的需求,應該如何正確選用家電產品? (A)選用高功率的產品效率較高 (B)選用能效分級數字較高的產品,效率較高,5 級的比 1 級的電器產品更省電 (C)優先選用取得節能標章的產品 (D)設備沒有壞,還是堪用,繼續用,不會增加支出。
#3458852
47. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及 (A)提早製備,隨時供應 (B)處理迅速,避免疏忽 (C)大量製備,一次完成 (D)菜單多樣,少量製備。
#3458853
48. 餐飲服務人員進行換盤服務時,應如何處理 (A)先收完菜渣,再更換碗盤 (B)請顧客將菜渣倒在一起,再一起換盤 (C)邊收菜渣,邊換碗盤 (D)邊送餐點,邊換碗盤。
#3458854
49. 依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施 (A)價值不斐之食材 (B)廢棄食品容器具 (C)食品用洗潔劑 (D)過期回收產品。
#3458855
50. 燒餅類產品,通常需要鬆軟燒餅麵皮時,通常會使用老麵或酵母來發酵麵皮,下列產品中何者使用非發酵麵皮 (A)糖鼓燒餅 (B)蔥脂燒餅 (C)肉末燒餅 (D)香酥燒餅。
#3458856
51. 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確 (A)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起 (B)應妥善運用空間,儘量堆疊 (C)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4℃ (D)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化。
#3458857
相關試卷
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129497
2025 年 · #129497
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587
2024 年 · #127587
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082
2022 年 · #113082
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#105093
2021 年 · #105093
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97522
2021 年 · #97522
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85404
2020 年 · #85404
108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79992
2019 年 · #79992