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什麼是丁基羥基甲苯(BHA)?

丁基羥基甲氧苯(BHA)是食物添加劑的一種，常用在油脂食品當作抗氧化劑使用，作用是防止不飽和脂肪及油脂經氧化而酸敗。 它可以減緩維生素A、E、胡蘿蔔素、油脂、植物油的氧化速度，穩定食物中的油脂，延長食品保存期限。BHA是人工合成的抗氧化劑，不是天然存在於食品中，通常是在食品加工時添加於食品中，使油脂不易被氧化而產生油耗味。BHA抗氧化劑可添加於各種食品中,包括食用油脂、肉製品、穀物類、馬鈴薯產品、烘焙食品、堅果、點心類、口香糖和汽水更可延伸到化妝品，特別是唇膏和眼影。

對於抗氧化劑BHA有什麼法規?

衛生福利部法規屬於第（三）類抗氧化劑食品，添加物使用範圍及限量如下:

1、              本品可使用於冷凍魚貝類及冷凍鯨魚肉之浸漬液: 用量為1.0 g/kg 以下。

2、              本品可使用於口香糖及泡泡糖: 用量為0.75 g/kg以下。

3、              本品可使用於油脂、乳酪(butter)=奶油(cream)、魚貝類乾製品及鹽藏品: 用量為0.20 g/kg以下。

4、              本品可使用於脫水馬鈴薯片(flakes)或粉、脫水甘薯片(flakes)，及其他乾燥穀類早餐食品: 用量為0.05 g/kg以下。

5、              本品可使用於馬鈴薯顆粒（granules）: 用量為0.010 g/kg 以下。

6、              本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量為0.40 g/kg以下。

BHA對人體健康有什麼影響？

    除抗氧化作用外，BHA還有較强的抗菌力。可避免食品中黴菌毒素引發之中毒。BHA在 0.25 g/kg之濃度 可完全抑制黄麴黴菌生長及黄麴黴菌毒素的產生。0.2 g/kg即可完全抑制食品及飼料中的其他黴菌，如青黴菌、黑麴黴菌的孢子生長。BHA在人體中作用減少一半量所需時間為2~5天,大部份可由尿液排出。美國食品藥物管理局 (U.S. FDA)認定BHA為公認安全物質(GRAS) 物質。BHA在高濃度下對眼睛和皮膚有溫和的刺激性其,作用的器官為肝臟、腎臟和腸胃道。WHO建議之每日容許量攝取 (ADI)為 0~0.5 mg/kgbw。BHA對大白鼠有弱致癌作用，國際癌症研究中心(IARC)判定BHA為2B,為『對人體可能有致癌性』之物質。

政府機關為保障消費者的措施為何?

1992年，衛生福利部食品藥物管理署,針對100件乳製品檢體分別進行防腐劑及抗氧化劑檢驗其中包含奶油7件、乳酪12件、乾酪54件、及人造奶油27件只有3件含抗氧化劑BHA和 BHT。1993年,抽檢150件乾燥穀類早餐食品，進行BHA和 BHT的含量調查。衛生福利部法規針對抗氧化劑BHA和 BHT,訂立可使用食品種類和使用限量。各縣市衛生局亦不定期抽查傳統市場、超市及大賣場所販賣的食品。

民眾對食品的採購需注意那些事項?

1、              消費者應時常注意新聞時事有無發生合成抗氧化劑BHA使用有過量報導，做為採購的依據。

2、              注意食品標示是否完整;是否有寫抗氧化劑BHA含量之百分比;以做為購買與否的選擇。