Gelatin 明膠
> 來自動物的膠原蛋白
> 特性:熱水中分散,在高濃度、高分子量、低溫中促進凝固,等點電時凝固溫度最高
豬皮
18B 型明膠(Type B gelatin)的等電點為何? (A) 1~3..-阿摩線上測驗