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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

42. 製作板鴨之過程，下列何者不正確
(A)不需使鴨體扁平
(B)醃漬時間與溫度需低溫進行
(C)記錄乾燥溫度與時間
(D)需9 要加以燻煙。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123

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