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學校營養師
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105年 - 105年度臺中市教育局暨學校營養師徵選#55312
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42. 依據 GHP 規範,下列何者不是有效消毒餐具的方法?
(A)100℃蒸汽加熱 1 分鐘以上
(B)80℃以上熱水加熱 2 分鐘 以上
(C)110℃乾熱加熱 30 分鐘以上
(D)浸入有效氯200ppm 以下的氯液中2 分鐘以上
答案:
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統計:
A(173), B(16), C(14), D(20), E(0) #1402790
詳解 (共 1 筆)
好得好的
B1 · 2017/07/10
#2326546
100度C蒸汽,2分鐘
(共 13 字,隱藏中)
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#1402795
48. 某一學校的營養午餐熱量約為 830 大卡,蛋白質、脂肪、醣類 約各佔 14%、28%、58%,菜單設計主食類 6 份、水果 1 份、 蔬菜 2.5 份、油脂 3 份,不供應奶類,請問約可提供幾份的肉 類及豆製品? (A)1.5 份 (B)2 份 (C)2.5 份 (D)3 份
#1402796
49. 下列那些項目在豆製品類食材絕對不得檢出? 1苯甲酸 2己二烯酸 3去水醋酸 4過氧化氫 5甲醛 (A)12345 (B)1234 (C)345(D)145
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50. 有關HACCP的標準作業程序書下列何者名稱有誤? (A)衛生 及品質管制標準作業程序書 (B)文件管制標準作業程序書 (C)客訴管制標準作業程序書 (D)教育訓練管制標準作業程 序書
#1402798
51. 有關大量膳食製作,下列敘述何者正確? (A)因為製作量大所 以可多用半成品以節省時間 (B)注重膳食營養但不需注意美 味與否 (C)不應以價格為唯一採購的考量因素 (D)膳食製 備者每兩年要健康檢查
#1402799
52. 男孩每天需要 2100-2500 大卡熱量,以早中晚餐 2:2:3 的比例 分配,則晚餐的營養熱量需求應為多少較為合理? (A)650-700 Kcal (B)700-800 Kcal (C)800-900 Kcal (D)900-1000 Kcal
#1402800
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