試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_水產群_專業科目(一)：水產概要#107686 | 科目：統測◆19水產群◆(二)水產概要

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_水產群_專業科目(一)：水產概要#107686

年份：111年

科目：統測◆19水產群◆(二)水產概要

42. 有關魚肉組成分的敘述，下列何者正確？
(A) 水分隨脂質含量增加而提高
(B) 組成分當中以蛋白質的含量最多
(C) 魚介類的脂肪富含不飽和脂肪酸，容易氧化而酸敗
(D) 組成分隨季節變化而影響風味，以蛋白質和肝醣的變化最明顯

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