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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#130308
> 試題詳解
42. 魚鬆在貯存時特別要注意______之問題。
(A)香味散失
(B)顏色變深
(C)重量變輕
(D)吸濕結塊
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/07
#6654523
1. 題目解析: 這道題目考察對於魚鬆貯...
(共 592 字,隱藏中)
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相關試題
43. 某甲在公務機關擔任首長,其弟弟乙是某協會的理事長,乙為舉辦協會活動,決定向甲服務的機關 申請經費補助,下列有關利益衝突迴避之敘述,何者正確? (A)協會是舉辦慈善活動,甲認為是好 事,所以指示機關承辦人補助活動經費 (B)機關未經公開公平方式,私下直接對協會補助活動經費新 臺幣 10 萬元 (C)乙為順利取得補助,應該隱瞞是機關首長甲之弟弟的身分 (D)甲應自行迴避該案審 查,避免瓜田李下,防止利益衝突。
#3530464
44. 下列何項水產品既屬於煮乾品也屬於烘乾品? (A)風鰻 (B)烏魚子 (C)黃魚乾 (D)柴魚。
#3530465
45. 有關魚丸加工下列何者正確? (A)擂潰時溫度控制於 25℃ (B)膠化時要控制溫度 (C)加熱時需 100℃處 理 (D)成型時不必維持低溫。
#3530466
46. 違反環境保護法律或自治條例之行政法上義務,經處分機關處停工、停業處分或處新臺幣五千元以 上罰鍰者,應接受下列何種講習? (A)衛生講習 (B)道路交通安全講習 (C)消防講習 (D)環境講習。
#3530467
47. 針對在我國境內竊取營業秘密後,意圖在外國、中國大陸或港澳地區使用者,營業秘密法是否可以 適用? (A)可以適用,但若屬未遂犯則不罰 (B)能否適用需視該國家或地區與我國是否簽訂相互保護 營業秘密之條約或協定 (C)無法適用 (D)可以適用並加重其刑。
#3530468
48. 下列何者是製造高品質水產加工品之先決條件?______的原料。 (A)便宜 (B)稀有 (C)昂貴 (D)新鮮
#3530469
49. 水產加工機具之清洗,首先應以 ______清洗之。(A)酒精 (B)清水 (C)清潔劑 (D)漂白水
#3530470
50. 食品添加物 ppm 單位是指濃度在 (A)百萬分之一 (B)十萬分之一 (C)萬分之一 (D)千萬分之一。
#3530471
51. 文蛤離水可存活的時間為 (A)1〜3 天 (B)1〜3 周 (C)1〜3 個月 (D)1〜3 小時。
#3530472
52. 水污染防治法中所稱地面水體不包括下列何者? (A)河川 (B)海洋 (C)灌溉渠道 (D)地下水。
#3530473
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