43.下列何種檢驗可以表現出定量牛乳中之雜質含量（正常含量 2 mg 以下）？
(A)酒精試驗
(B)色素還原試驗
(C)沉澱試驗
(D)酸度試驗

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統計： A(33), B(14), C(291), D(8), E(0) #1178919

詳解 (共 1 筆)

#3753807

(A)酒精試驗：當酸度高於0.18%，可利用68%酒精使蛋白質脫水並使牛乳凝固

(B)色素還原試驗：美藍試驗，細菌的氧化還原反應

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