阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品加工學
>
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品加工#141163
> 試題詳解
43.下列何者
不是
低酸性罐頭食品?
(A)鳳梨罐頭
(B)肉類罐頭
(C)荔枝罐頭
(D)龍眼罐頭。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
44.瞬間 18 減菌將無菌室內壓力增加至 18~22 psi，此時水的沸點約達多少℃？(A)114~116℃ (B)124~126℃ (C)134~136℃ (D)144~146℃。
#3938062
45.下列何者為低溫冷藏時，易造成穀類已糊化澱粉結構變成原來的生澱粉狀況，這種情形稱 為?(A)交酯化 (B)氧化 (C)交聯化 (D)回凝。
#3938063
46.豆腐乳發酵常用什麼菌種？(A)酵母菌 (B)毛黴 (C)納豆菌 (D)乳酸菌。
#3938064
47.有關中式麵食製備原理，下列何者 錯誤 ?(A)冷水麵食以蒸煮方式較適合 (B)燙麵麵食多以 煎、烙方式製作 (C)中式麵條乃是使用 100%高筋麵粉製作而成 (D)咖哩餃為一種酥皮類麵食。
#3938065
48.下列微生物，何者最不耐鹽？(A)腐敗細菌 (B)酵母菌 (C)乳酸菌 (D)黴菌。
#3938066
49.下列何者現象為冷凍產品在解凍時產生較多汁液流失的原因之一? (A)快速凍結 (B)使用 IQF (C)使用浸漬式冷凍 (D)儲藏溫度波動幅度太大。
#3938067
50.下列何者為正確的直鏈澱粉含量順序? (A)糯米>蓬萊米>在來米 (B)在來米>蓬萊米>糯米 (C)蓬萊米>在來米>糯米 (D) 糯米>在來米>蓬萊米。
#3938068
1. 有關噴油閥的針閥-針閥體偶件(組件)的檢驗，主要是通過下列何種方法？ (A)尺寸測量 (B)密封性檢驗 (C)拆裝檢驗 (D)磨損監測
#3938069
2. 有關渦輪增壓機渦輪端的氣封若發生洩漏，除造成潤滑油的污染外，尚會造成下列那些問題？ (A)渦輪功率下降 (B)渦輪機排氣溫度上升 (C)污染鼓風側葉輪 (D)腐蝕渦輪側葉片
#3938070
3. 有關船用蒸餾式海水淡化裝置的管理，主要的控制參數，下列何者最為關鍵？ (A)真空度穩定 (B)造水量穩定 (C)鹽水穩定 (D)空氣抽射器穩定
#3938071
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_食品技師：食品加工學#140533
2026 年 · #140533
114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品加工#140965
2025 年 · #140965
114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121
2025 年 · #136121
114年 - 114-2 專技高考_食品技師：食品加工學#133588
2025 年 · #133588
114年 - 114 高等考試_二級_農產加工：食品加工學研究#131531
2025 年 · #131531
114年 - 114-1 專技高考_食品技師：食品加工學#127476
2025 年 · #127476
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品加工#141148
2024 年 · #141148
113年 - 113-2 專技高考_食品技師：食品加工學#123847
2024 年 · #123847
113年 - 113 高等考試_二級_農產加工：食品加工學研究#123008
2024 年 · #123008
113年 - 113-1 專技高考_食品技師：食品加工學#120248
2024 年 · #120248
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入