43. 肉毒桿菌中毒是一種由肉毒桿菌(Clostridium botulinum)產生神經毒素所引 起的嚴重麻痺病症。下列何者為非肉毒桿菌中毒風險較高的食品？
(A) 低酸性罐頭(如鮪魚罐頭)
(B) 未真空包裝食品
(C) 醃製食品(如泡菜)
(D) 自製香腸

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統計： A(7), B(22), C(5), D(2), E(0) #2453209

詳解 (共 1 筆)

#5205698
肉毒桿菌為厭氧菌，非真空包裝仍會有氧氣，...
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