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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#131300
> 試題詳解
44. 下列何者是酸雨對環境的影響?
(A)土壤肥沃
(B)增加森林生長速度
(C)增加水生動物種類
(D)湖泊水質酸化
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B1 · 2025/09/26
#6795152
題目解析: 酸雨是指由於空氣中的二氧化...
(共 791 字,隱藏中)
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45. 下列何者不是噪音的危害所造成的現象? (A)緊張、焦慮 (B)工作效率低落 (C)精神很集中 (D)煩躁、失眠
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46. 照明控制可以達到節能與省電費的好處,下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求? (A)加裝 DALI 全自動控制系統 (B)晚上關閉所有公共區域的照明 (C)全面調低照明需求 (D)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制電燈
#3586681
47. 洗滌食品容器及器具應使用 (A)強酸、強鹼 (B)洗衣粉 (C)食品用洗潔劑 (D)廚房清潔劑
#3586682
48. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低 (A)不含皮的肉類,例如雞胸肉 (B)食用油處理過的加工品,例如肉鬆 (C)加工絞肉製品,例如火鍋餃類 (D)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉
#3586683
49. 蘿蔔糕太過於軟,無法切片之原因最不可能為? (A)蘿蔔使用量不足 (B)米漿預糊化不足 (C)蒸過久 (D)水比例過高
#3586684
50. 製作爆米花時,膨發壓力應控制到何種範圍? (A)1-3 ㎏/㎝2 (B)15 ㎏/㎝2 以上 (C)8-12 ㎏/㎝2 (D)3-6㎏/㎝2
#3586685
51. 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密,下列敘述何者正確? (A)只要後續沒有出現使用之行為便不構成犯罪 (B)已構成犯罪 (C)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪 (D)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪
#3586686
52. 關於新舊米特性比較何者錯誤? (A)舊米米粒不透明無光澤,顏色轉黃 (B)新米風味口感較佳 (C)舊米煮飯時吸水量較少 (D)新米黏度較高
#3586687
53. 米食製品的品質評定,不適用下列何種方式? (A)內部品質 (B)感官品評 (C)外觀品質 (D)用手觸摸
#3586688
54. 食品用具之煮沸殺菌法係以 (A)100℃加熱 1 分鐘 (B)100℃加熱半分鐘 (C)90℃加熱半分鐘 (D)90℃加熱1分鐘
#3586689
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