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國中技藝-家政職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：家政職群1-50#135786
> 試題詳解
44. 下列哪一種米的黏性最適合炒飯？
(A)蓬萊米
(B)在來米
(C)長糯米
(D)圓糯米。
答案：
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統計：
A(49), B(1), C(0), D(0), E(0) #3750728
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45. 用電鍋煮飯，水與米材料最適宜的比例為？(A)1：0.5(B)1：1(C)1：1.5(D)1：2。
#3750729
46. 米漿(乳)的材料是？(A)秈米(B)秈糯(C)粳米(D)粳糯。
#3750730
47. 翡翠蛋炒飯，翡翠是指下列哪一種食材？(A)雞蛋(B)蒜頭(C)洋蔥(D)青江菜。
#3750731
48. 不新鮮的麵粉會有下列何種現象產生？(A)鬆散(B)結塊(C)淡黃色(D)無雜質。
#3750732
49. 麵粉應貯藏於何處？(A)陰涼乾燥處(B)陰冷潮溼處(C)高溫多濕處(D)陽光直射處。
#3750733
50. 衛生習慣很重要，所以進入廚房第一件事要先洗滌？(A)抹布(B)廚具(C)食材(D)雙手。
#3750734
201. 經過精製後的咖啡豆已去除果皮、果肉、內果皮等，得到的咖啡豆稱為？ (A)綠色黃金(B)咖啡原豆(C)咖啡櫻桃(D)烘焙豆。
#3750735
202. 烘焙程度越高的咖啡豆，其顏色及大小會？(A)顏色越深、大小越大(B)顏色越深、大小越小(C)顏色越淺、大小越大(D)顏色越淺、大小越小。
#3750736
203. 調製熱水果茶時，較不適合選擇下列哪一種水果？(A)蘋果(B)鳳梨(C)柳橙(D)奇異果。
#3750737
204. 以下何種奶茶需使用煉乳？(A)茉香奶茶(B)錫蘭榛果奶茶(C)英國皇家奶茶(D)香港鴛鴦奶茶。
#3750738
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