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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

44. 吸濕性較大的糖(_______)適合用於烘焙食品以延緩澱粉的(_______)作用？
(A)葡萄糖，糊化
(B)甘露糖，老化
(C)轉化糖，老化
(D)果糖，糊化

公職◆食品科學概論- 113 年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#121821

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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