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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
> 試題詳解
44. 鮮奶如需熱飲,各銷售商店可將瓶裝鮮奶加溫至__________以上
(A) 30°C
(B) 40°C
(C) 50°C
(D) 60°C
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49. 鮮奶如需熱飲,各銷售商店可將瓶裝鮮奶加溫至__________以上。 (A)30℃ (B)40℃ (C)50℃ (D)60℃
#3687748
45. 下列食物加工處理後何者不適宜冷凍貯存? (A)甘薯 (B)小黃瓜 (C)芋頭 (D)胡蘿蔔
#3919710
46. 關於蔬果置冰箱貯存,下列何者正確?(A)西瓜冷凍貯存 (B)黃瓜冷凍貯存 (C)青椒置保鮮容器貯存以防氧化 (D)香蕉冷藏貯存
#3919711
47. 封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用? (A)否 (B)可 (C)可保存1年內用完 (D)可保存3個月內用完
#3919712
48. 下列何種肉品貯藏期最短最容易變質?(A)絞肉 (B)里肌肉 (C)排骨 (D)五花肉
#3919713
49. 魚類買回來如隔夜後才要烹調,其保存方式是將魚鱗、內臟去除洗淨後 (A)直接放於低溫的冷凍庫中 (B)分別包裝放於冷凍庫中 (C)分別包裝放於室溫陰涼處,且愈早使用愈好 (D)分別包裝放於冷藏庫中
#3919714
50. 珍珠丸子是以糯米包裹在肉丸子的外表,以何種烹調製成?(A)蒸 (B)煮 (C)炒 (D)炸
#3919715
1. 鬆緊螺旋扣著套管,其一端具有一深槽以供識別。 (A) 有槽的一端具有右旋內螺紋,而另一端則具左旋內螺紋 (B) 有槽的一端具有左旋內螺紋,而另一端則具右旋內螺紋 (C) 僅有槽的一端才能調整鋼索的張力 (D) 該染槽是僅供裝置保險扣之用
#3919716
2. 當裝置型鍛式(冷擠成型/站鍛成型)的端接頭於飛機的操縱鋼索上時,通常適用什麼非破壞性的檢測方法來確定端接頭被擠小的正確量: (A)磁化檢測整個組件 (B)測量端接頭在裝置之後之長度,以其原來長度之比較 (C)檢查端接頭被冷擠(站鍛)的部位之表面是否有裂痕 (D)用一量測規檢測端接頭被冷擠(站鍛)的部份之直徑
#3919717
3. 鉚釘編號AN 470-AD-3-4中,-3是何意思 (A)代表鉚釘直徑為 3/8" (B)代表鉚釘直徑為 3/32" (C)代表鉚釘長度為 3/8" (D)代表鉚釘長度為 3/32"
#3919718
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