45.依優良農產品肉品項目驗證基準規定，家禽屠體應符合在多久時間內進行預冷，使得腿部中心溫度在4小時 內達到7℃？
(A)5分鐘
(B)10分鐘
(C)30分鐘
(D)60分鐘

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統計： A(19), B(87), C(443), D(124), E(0) #3279415

詳解 (共 4 筆)

#6174001
(三) 豬肉屠體應於 1 小時內進行預冷...
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#6544917
預冷室中心溫度 口訣分享 : 

家畜：18hr, 5~0°C（十八般武藝處處精通）
家禽：4hr, 7°C（屈臣氏，七禽4）
牛： 5℃以下 (牛五花)
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#6549406
現在連幾小時內都要知道了
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45.依優良農產品肉品項目驗證基準規定，家禽屠體應符合在多久時間內進行預冷，使得腿部中心溫度在4小時內達到7℃？
(A) 5分鐘
(B) 10分鐘
(C) 30分鐘
(D) 60分鐘
113
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43.依據屠宰場設置標準，家禽屠宰場設施中之預冷裝置應能使屠體中心溫度於屠後4小時內降至攝氏多少度以 下？
(A) 15
(B) 12
(C) 10
(D) 7
112
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24.依據屠宰場設置標準，預冷室之空間維持每2公尺吊軌吊掛豬隻與牛隻屠體數量各為何？
(A) 豬體3頭以下或牛體1頭以下
(B) 豬體4頭以下或牛體2頭以下
(C) 豬體5頭以下或牛體1頭以下
(D) 豬體6頭以下或牛體3頭以下
108-2
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75.關於家畜屠宰場預冷室設施之敘述，下列何者正確？
(A) 應能使屠體中心溫度於屠後18小時內降至攝氏7至10度
(B) 應能使屠體中心溫度於屠後4小時內降至攝氏0至5度
(C) 應能使屠體中心溫度於屠後8小時內降至攝氏0至2度
(D) 應能使屠體中心溫度於屠後18小時內降至攝氏0至5度
107-1
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39.依據屠宰場設置標準，預冷裝置應能使雞隻屠體中心溫度於屠後4小時內降至攝氏幾度以下？
(A) 13
(B) 10
(C) 7
(D) 4
107-2
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35.依據CAS優良農產品肉品項目驗證基準，家禽屠宰後經預冷成為「冷藏禽肉」，移入冷藏庫冷藏，品溫需要 保持在多少°C 以下？
(A) 15
(B) 12
(C) 9
(D) 7
107-1
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38.依據CAS優良農產品肉品項目驗證基準，豬隻屠體應進行預冷，後腿中心溫度應在18小時內至少達到多少 ° C 以下？
(A) 15
(B) 10
(C) 7
(D) 5
107-1
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50.關於家畜屠宰場設施中之預冷室，下列敘述何者錯誤？
(A) 牆壁應以淺色不透水材料敷設，地面應有良好之排水設施
(B) 其空間應能維持每二公尺吊軌吊掛豬體六頭以下或牛體三頭以下
(C) 預冷設施應使屠體中心溫度於屠後十八小時內降至攝氏零下二十度
(D) 預冷室室溫應平均分布並維持在攝氏零至五度
105-2
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79.家禽屠宰完成，屠體經過清洗後送到預冷槽使屠體溫度降低以減少微生物滋長，請問屠體中心溫度應於屠宰後幾小時內降到7℃以下？
(A) 1
(B) 2
(C) 3
(D) 4
103-2
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#6367701
溫度部分我自己想的牽強記法： （學校數...
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