42.在燒烤牛排中容易發現下列何種主要是由蛋白質與胺基酸熱分解物產生的致癌物質？
(A)亞硫酸鹽
(B)多氯聯苯
(C)異環胺類
(D)多環芳香族碳氫化合物

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統計： A(128), B(56), C(502), D(493), E(0) #3131159

詳解 (共 7 筆)

#6128791
煙燻：多環芳香族碳氫化合物 高熱加溫、...
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#6167360
補充一下 給跟我一樣很困惑異環胺和多環芳...
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#5895786
異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(...
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#6053322
39.燒烤雞腿容易產生下類何種致癌物...

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#6513262
跟上面詳解有不一樣的解釋，重點是蛋白質+...

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#6522085
（網路上找的圖）
所以，109年 燒烤雞腿的題目可能只是因為沒有更好的選項，所以選多環芳香碳氫化合物嗎？
否則應該是蛋白質燒烤後產生異環胺才對
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w644
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#6485147
整理以上前人詳解 （但我也不知道我理解...
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