44.下列何者不是醃製煙燻肉品中主要的食品安全問題？
(A)亞硝胺
(B)肉毒桿菌毒素
(C)多環芳香族碳氫化合物
(D)高鈉含量

答案：登入後查看
統計： A(42), B(606), C(250), D(280), E(0) #3131161

詳解 (共 3 筆)

#6135869
肉毒桿菌可產生毒性極強的神經毒素，如進食...
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#6485164
整理同年42題的前人詳解（但我也不知道我...
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#5905036

考古題做熟，還是多少有幫助的!!!
但是要注意，是 或 不是 !!!

[比較一下]

39.燒烤雞腿容易產生下類何種致癌物質?
(A)亞硫酸鹽
(B)多環芳香族碳氫化合物
(C)乙醛
(D)多氯聯苯 獸醫公共衛生學- 109 年 - 109-2 專技高考_獸醫師：獸醫公共衛生學#89198
答案：B

42.在燒烤牛排中容易發現下列何種主要是由蛋白質與胺基酸熱分解物產生的致癌物質？
(A)亞硫酸鹽
(B)多氯聯苯
(C)異環胺類
(D)多環芳香族碳氫化合物
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#5382350
未解鎖
肉毒桿菌毒素，可以被硝酸鹽／亞硝酸鹽抑制...

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