48.預防肉毒桿菌（Clostridium botulinum）食物中毒的方法中，下列何者正確？
(A)將新鮮食品的酸鹼值調到8.0
(B)以65℃加熱30分鐘
(C)以70℃加熱15秒
(D)將食物冷藏在3℃以下

答案：登入後查看
統計： A(194), B(487), C(226), D(727), E(0) #2742408

詳解 (共 5 筆)

#5027724
抑制肉毒桿菌生長： 120℃，8分鐘/...
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#5532498
肉毒桿菌的預防方法： 對低酸性罐頭食品...
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#4960198
https://www.cdc.gov....


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#4952680
(D)向店家購買含水分的真空食品，應注意...
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#6536784
補充
肉毒桿菌毒素可以被亞硝酸鹽、硝酸鹽抑制
80度 10分鐘可以殺滅毒素
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