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45.蛋黃的固形物含量約為 50%,然冷藏 1-2 週後,蛋黃固形物約降 2%,原因為何?
(A)蛋的水分散失所致
(B)蛋黃脂質分解所致
(C)水分由蛋白移入蛋黃所致
(D)以上皆非
食品化學
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109 年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試:食品化學#89082
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April、加加油٩(˃̶
高二下 (2021/08/03)
45.蛋黃的固形物含量約為 50%,然冷★ 1-2 ...
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45.蛋黃的固形物含量約為 50%,然冷藏 1-2 週後,蛋黃固形物約降 2%,..-阿摩線上測驗