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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 1-50#138114
> 試題詳解
45.麵包配方中何種材料添加愈多發酵愈快？
(A)油脂
(B)蛋黃
(C)酵母
(D)細砂糖。
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1.歐美流行之比薩─意大利發麵餅屬於？(A)麵包項(B)餅乾項(C)中點項(D)西點項。
#3843401
2.下列何種產品不需經過油炸而成？(A)開口笑(B)沙其瑪(C)道納司(D)鬆餅。
#3843402
3.最適合製作鮮奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是？(A)麵糊類蛋糕(B)乳沫類蛋糕(C)戚風類蛋糕(D)磅蛋糕。
#3843403
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#3843404
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#3843405
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#3843406
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#3843407
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#3843408
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#3843409
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#3843410
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