45. 下列何種胺基酸內含有硫氫根(- SH )，並具有還原特性，以影響麵糰之性質？
(A)半胱胺酸(cystei ne)
(B)甘胺酸(glycine)
(C)離胺酸(lysine)
(D)麩胺酸(glutamic acid)

1. 題目解析本題考察的是胺基酸的化...