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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#127576
> 試題詳解
45. 市售包裝米食製品營養標示之單位依食品安全衛生管理法規定,下列何者錯誤?
(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物以毫克表示
(B)熱量以大卡表示
(C)鈉以毫克表示
(D)固體以公克表示,液體以毫升表示。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/14
#6725065
1. 題目解析 這道題目是關於市售包裝...
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35. 市售包裝米食製品營養標示之單位依食品安全衛生管理法規定,下列何者錯誤?(A)液體以公克表示 (B)熱量以大卡表示(C)固體以公克表示(D)鈉以毫克表示。
#2663480
60. 市售包裝米食製品營養標示之單位依食品安全衛生管理法規定,下列何者錯誤?(A)鈉以毫克表示(B) 熱量以大卡表示(C)液體以公克表示(D)固體以公克表示。
#3200678
46. 某公司員工因執行業務,擅自以重製之方法侵害他人之著作財產權,若被害人提起告訴,下列對於處罰對象的敘述,何者正確? (A)該名員工及其雇主皆須受罰 (B)僅處罰侵犯他人著作財產權之員工 (C)員工只要在從事侵犯他人著作財產權之行為前請示雇主並獲同意,便可以不受處罰 (D)僅處罰雇用該名員工的公司。
#3458373
47. 下列那一個是鹼粽合法之食品添加物? (A)吊白塊 (B)磷酸鹽 (C)石棉 (D)硼砂。
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48. 不會影響米澱粉糊化作用之重要因素是? (A)加熱時間 (B)加熱溫度 (C)水含量 (D)室內濕度。
#3458375
49. 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌 (A)漂白水 (B)清潔藥水 (C)肥皂粉 (D)清潔劑。
#3458376
50. 為預防米食製品老化,可添加何種食品添加物予以改善? (A)黏著劑 (B)防腐劑 (C)油脂 (D)膨脹劑。
#3458377
51. 米花糖在貯存期間最不容易發生品質劣化的項目是? (A)油脂氧化 (B)色澤變化 (C)微生物毒素 (D)重量減輕。
#3458378
52. 「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定,下列敘述何者正確 (A)廢棄物之置放場所偶有異味或有害氣體溢出無妨 (B)反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗 (C)食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物 (D)過期回收產品,可暫時置於其他成品放置區。
#3458379
53. 製作甜年糕時米榖粉為 100%,砂糖為 80%,若米榖粉的使用量為 500 公克,則砂糖的使用量為? (A)200 公克 (B)400 公克 (C)300 公克 (D)500 公克。
#3458380
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