45. 有關由酵素引發食品變質的敘述，下列何者正確？
(A) 回凝現象由澱粉酶作用造成
(B) 糙米酸敗由脂解酶作用造成
(C) 冷凍水產品凍燒由蛋白酶作用造成
(D) 蔬果切口褐變由果膠酯解酶作用造成

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