45. 有關食品風味的敘述，下列何者不正確？
(A) 大蒜產生蒜香味需有酵素作用
(B) 新鮮魚體鮮味主要來自三甲胺
(C) 水果特有的水果味一般為酯類
(D) 焙炒咖啡香氣主要由梅納反應產生

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統計： A(35), B(127), C(11), D(14), E(0) #2282928

詳解 (共 3 筆)

#5074324
魚的鮮味來自於胺基酸
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你好！這是一題關於「食品化學」與「風味化...
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#4146788
(B) 新鮮魚體鮮味主要來自胺基酸 
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