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試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

45. 有關食品風味的敘述，下列何者不正確？
(A) 大蒜產生蒜香味需有酵素作用
(B) 新鮮魚體鮮味主要來自三甲胺
(C) 水果特有的水果味一般為酯類
(D) 焙炒咖啡香氣主要由梅納反應產生
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詳解 (共 2 筆)

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