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公職◆食品科學概論題庫下載題庫

上一題
45. 鳳梨罐頭經 121℃加熱，D 值為 4 分鐘，若要達到商業殺菌程度，則所需的加熱時間應為 下列何者？
(A)60 分鐘
(B)48 分鐘
(C)20 分鐘
(D)4 分鐘

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難度： 適中

10
 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
倒數 5天 ,已有 2 則答案
廖廖廖 高三下 (2020/05/07):

D值乘以5

4乘5=20

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chi0907 高三下 (2023/04/19):
商業滅菌一般罐頭食品，100°C以上滅菌20分鐘；90°C滅菌30分鐘。將病原菌、毒素產生菌及食品腐敗菌殺死，但可能含有耐熱性孢子，但在常溫狀態的儲存過程中，不能有微生物繁殖。


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45. 鳳梨罐頭經 121℃加熱，D 值為 4 分鐘，若要達到商業殺菌程度，則所..-阿摩線上測驗