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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97465
> 試題詳解
45. 依勞動基準法規定,雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間,每日不得超過多少小時?
(A)11
(B)15
(C)12
(D)10。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(19), D(8), E(0) #2661250
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6610353
勞動基準法 第 32 條 雇主...
(共 400 字,隱藏中)
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46. 受雇人於職務上所完成之著作,如果沒有特別以契約約定,其著作人為下列何者?(A)由雇用人指定 之自然人或法人(B)受雇人(C)雇用人(D)雇用公司或機關法人代表。
#2661251
47. 一般而言,水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列哪一種趨勢?(A)增加(B)減少(C)不一定(D)不變。
#2661252
48. 隨時要使用的肉類應保存於____ ℃以下為佳。(A)12(B)-18(C)7(D)0
#2661253
49. 下列何項不屬於麵粉品質之評定項目?(A)麵筋品質(B)麵粉含水量(C)麵筋含量(D)小麥品種。
#2661254
50. 麵粉中何種成分,經烘烤後於成品表面形成金黃色或棕紅色?(A)礦物質(B)灰份(C)脂肪(D)醣類。
#2661255
51. 水晶餃能有透明的品質主要是(A)使用小麥澱粉(B)使用玉米澱粉(C)使用低筋麵粉(D)使用在來米粉。
#2661256
52. 對於脊柱或頸部受傷患者,下列何者不是適當的處理原則?(A)如無合用的器材,需 2 人作徒手搬運 (B)不輕易移動傷患(C)向急救中心聯絡(D)速請醫師。
#2661257
53. 下列何種中式麵食原料不需用冷藏或冷凍貯存(A)鹽(B)乳類(C)蔬菜(D)肉類。
#2661258
54. 下列何種麵食製品具有較強的韌性?(A)餡餅(B)叉燒包(C)咖哩餃(D)刀削麵。
#2661259
55. 上班性質的商辦大樓為了降低尖峰時段用電,下列何者是錯的?(A)白天有陽光照明,所以白天可以 將照明設備全關掉(B)使用儲冰式空調系統減少白天空調電能需求(C)電梯設定隔層停止控制,減少頻 繁啟動(D)汰換老舊電梯馬達並使用變頻控制。
#2661260
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