45. 派皮過度收縮其原因為
(A)配方中採用冰水
(B)派皮中油脂用量太多
(C)整形時揉捏過多
(D)使用中筋或
低筋麵粉。
答案:登入後查看
統計: A(0), B(0), C(10), D(0), E(0) #2583309
統計: A(0), B(0), C(10), D(0), E(0) #2583309