阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
>
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#113090
> 試題詳解
45. 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高
(A)魚肉
(B)雞肉
(C)碎牛肉
(D)豬肉。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3060718
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7107016
題目解析 本題主要考查對於不同類型肉類...
(共 896 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
46. 一般市售白米貯存於?(A)20℃(B)室溫乾燥處(C)-4℃(D)4℃。
#3060719
47. 下列那一個是鹼粽合法之食品添加物?(A)硼砂(B)石棉(C)磷酸鹽(D)吊白塊。
#3060720
48. 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確(A)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化(B)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起(C)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4℃(D)應妥善運用空間,儘量堆疊。
#3060721
49. 甜年糕黏性的主要來源是?(A)水分(B)蛋白質(C)澱粉(D)油脂。
#3060722
50. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽(B)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯(C)開始燉煮時加入適量的加碘鹽(D)爆香時加入適量的加碘鹽。
#3060723
51. 下列何者為一般漿糰的米食製品?(A)鳳片糕(B)鹼粽(C)油蔥粿(D)芋粿巧。
#3060724
52. 小包裝特級良質米正下方,不需標示?(A)品種、產地(B)負責人姓名、住址(C)生產年期、碾製日期(D)等級、淨重。
#3060725
53. 下列有關貪腐的敘述何者錯誤?(A)貪腐會破壞民主體制及價值觀(B)貪腐會破壞倫理道德與正義(C)貪腐會危害永續發展和法治(D)貪腐有助降低企業的經營成本。
#3060726
54. 下列何者為節能標章?(A)(B)(C)(D)。
#3060727
55. 下列何種米食製品必須先糊化才可炊蒸?(A)年糕(B)芋粿巧(C)粿粽(D)蘿蔔糕。
#3060728
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130454
2025 年 · #130454
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#129494
2025 年 · #129494
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131301
2024 年 · #131301
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130540
2024 年 · #130540
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#127576
2024 年 · #127576
113年 - 112-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#118751
2024 年 · #118751
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#113090
2022 年 · #113090
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131105
2021 年 · #131105
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#97506
2021 年 · #97506
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#85402
2020 年 · #85402