試題詳解

試卷：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20720 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20720

年份：99年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

46.下列有關脂肪酸的敘述，何者正確？
(A) 油酸與亞麻油酸為碳數 16 的不飽和脂肪酸
(B) 花生四烯酸為不飽和脂肪酸，是動物的必需脂肪酸
(C) 飽和脂肪酸較不飽和脂肪酸容易發生氧化，產生油耗味
(D) 不飽和脂肪酸的熔點較同碳數之飽和脂肪酸高的

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劉育汝

B1 · 2019/07/12

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