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46. 下列何者為食物鮮味成分的代表性化合物？
(A) 乳酸
(B) 麩胺酸一鈉
(C) 甘草酸二鈉
(D) 木糖醇【背面尚有試題】第 5 頁共 8 頁食品類專業科目(一)

答案：B
難度： 非常簡單

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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫