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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#131040
> 試題詳解
46. 哪一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料?
(A)回鍋油
(B)果皮
(C)熟廚餘
(D)食醋
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B1 · 2025/09/17
#6743934
1. 題目解析 這道題目是在詢問哪一種家...
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47. 下列何種產品在室溫下保存時間最短? (A)鹽鯖 (B)乾蝦 (C)魚酥 (D)魚丸
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48. 下列何者不適宜於水產原料之鮮度保存? (A)真空包裝原料 (B)冰水冷卻原料 (C)熱水煮熟原料 (D)冷凍法貯藏原料
#3568720
49. 製造天婦羅(甜不辣)之原料是以________為主。(A)魚粉 (B)魚漿 (C)麵粉 (D)澱粉
#3568721
50. 蛋白質冷凍變性後之魚,較不適合做________的原料。(A)調味製品 (B)煉製品 (C)鹽藏製品 (D)乾製品
#3568722
51. 防治蚊蟲最好的方法是 (A)使用殺蟲劑 (B)清除孳生源 (C)拍打 (D)網子捕捉
#3568723
52. 一般而言,下列哪一個防治策略是屬經濟誘因策略? (A)放流水標準 (B)許可證制度 (C)可轉換排放許可交易 (D)環境品質標準
#3568724
53. 水產加工品之真空包裝,其真空度應 (A)考慮包材及產品特性 (B)愈高愈好 (C)考慮消費者之喜好來決定 (D)愈低愈好
#3568725
54. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法可處多少罰鍰? (A)6 萬〜2 億元 (B)6〜1,500 萬元 (C)6〜5,000 萬元 (D)6〜100 萬元
#3568726
55. 下列何者屬於塑膠類材料? (A)聚乙烯 (B)玻璃紙 (C)紙板 (D)鋁箔
#3568727
56. 下列內場操作人員的衛生規則何者正確? (A)可直接以口對著湯勺試吃 (B)可直接在操作台旁會客 (C)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳 (D)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤
#3568728
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