46. 有關傳統洋菜之產品特性與製程的敘述，下列何者正確？
 ① 主要原料為綠藻類之石花菜、龍鬚菜 
 ② 融點與凝固點相差 20 ~ 30 ℃
 ③ 利用反覆的凍結、解凍，產生滴液移除水分來乾燥製備 
 ④ 製程中為促進洋菜多醣的溶出，可在水中加入約 0.01 ~ 0.02 % 的硫酸
(A) ① ②
(B) ① ③
(C) ② ④
(D) ③ ④

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統計： A(26), B(48), C(35), D(121), E(0) #2695998

詳解 (共 1 筆)

#5062947
① 主要原料為紅藻類之石花菜、龍鬚菜  ...
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