47. 新鮮酵母最適當之貯存溫度為範圍
(A)-20℃
(B)-10℃～-5℃
(C)1～10℃
(D)20℃以上。 13

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統計： A(6), B(37), C(243), D(15), E(0) #272811

詳解 (共 2 筆)

#5488926
新鮮酵母建議冷藏保存3～6個月 冷凍1年...
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#6795573

 新鮮酵母必須冷藏，才能保持活性與延長使用期限。


 (A) -20℃：❌冷凍保存的溫度，適用於乾酵母或長期保存，不適合新鮮酵母。
(B) -10℃～-5℃：❌接近冷凍，但新鮮酵母在低於 0℃ 時會因冰晶破壞細胞結構而失去活性，因此不適合。

(C) 1～10℃ ：✅ 新鮮酵母必須冷藏保存，一般建議 4℃ 左右，保存期限約 2–4 週。


(D) 20℃以上：❌室溫或更高，會導致酵母迅速發酵、變質，完全不適合。

故正確答案為 (C) 1～10℃。
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