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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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93年 - 93 四技二專統測_食品類_專業科目(一):食品概論(食品化學)#97419
> 試題詳解
47.下列彳可者不屬於多醒類?
(A)殿粉
(B)動物膠
(C)洋菜膠
(D)高甲氧基果膠
答案:
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統計:
A(32), B(85), C(12), D(28), E(0) #798187
詳解 (共 1 筆)
林秀軍
B1 · 2021/03/30
#4625664
B選項動物膠,就是明膠,由豬皮熬製的膠原...
(共 24 字,隱藏中)
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48.下列有關食品揮發性鹽基態氮定量的方法,何者正確? (A)使用凱氏分解管 (B)可用來測定粗蛋白的含量 (C)微量滴定管的最小刻度爲0.2毫升 (D) 0.02 N鹽酸1毫升相當於0.28毫克之氮量
#798188
49.包裝袋內食品的相對濕度(relative humidity)爲90%時,其水活性爲: (A) 0.09 (B) 0.9 (C) 9.0 (D) 90
#798189
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#798190
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#798191
2.一般金屬材料受冷加工變形後,通常下列何者性質會降低? (A) 伸長率 (B) 降伏強度 (C) 硬度 (D) 電阻值
#798192
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#798193
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#798194
5.在常壓下,當純鐵於室溫加熱後,其由肥粒鐵轉變成沃斯田鐵的溫度為何? (A) 768 oC (B) 910 oC (C) 1400 oC (D) 1538 oC
#798195
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#798196
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#798197
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