47.下列那一個氨基酸極性最大 :
(A)alanine
(B)serine
(C)phenylanine
(D)valine

八個非極性氨基酸

此類胺基酸R基是碳氫化合物，所以是疏水性，包括五個有脂肪性R基【丙胺酸(alanine)，纈胺酸(valine)，白胺酸(leucine)、異白胺酸(isoleucine)和脯胺酸(proline)】，二個有芳香環【苯丙胺酸(phenylalanine)和色胺酸(tryptophan)】和一個帶硫的氨基酸【甲硫胺酸(methionene)】。特別注意脯胺酸之α-胺基並非游離，而是被它的R基取代形成一個環狀結構。

七個不帶電的極性氨基酸

這一類氨基酸之R基可以和水形成氫鍵，所以可溶於水，也就是比較偏親水性。此類包括甘胺酸(glycine)、絲胺酸(serine)、酥胺酸(threonine)、半胱胺酸(cysteine)、酪胺酸(tyrosine)、天門冬醯胺(asparagines)和麩胺醯胺(glutamine)。絲胺酸、酥胺酸、酪胺酸之極性的產生是由於羥基(hydroxyl group)，天門冬醯胺和麩胺醯胺是由於醯胺基(amide group)，半胱胺酸是由於硫氫基(sulfhydryl group or thiol group)。甘胺酸的R基為單一氫原子，因為太小而不能影響α-胺基和α-羧基 之高度極性。

資料來源:http://brc.se.fju.edu.tw/protein/character/character.htm#不帶電

參考資料