試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

47. 麵糰物性測定儀(Farinograph)多用於何種測定
(A)濕麵筋的含量
(B)蛋白質的含量
(C)麵筋的性質
(D)沉降係數。

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