47. 下列有關水產加工的敘述，何者錯誤？ (A) 市售魷魚乾表面的白色粉末代表高品質的表現 (B) 魷魚絲的製造過程中需做魚胚 (C) 虱目魚丸製造過程中添加太白粉具有增量作用 (D) 海帶湯鮮味來源為麩胺酸，甜味來源為甘露糖醇公告試題僅供參考食品群專業科目(一) 共 8 頁第 6 頁