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47. 測定揮發鹽基態氮（volatile basic nitrogen）主要是用來檢測？
(A) 蔬菜類的漂白殘留物
(B) 魚肉的鮮度
(C) 肉類的亞硝酸殘留
(D) 罐頭的殺菌程度

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難度： 非常簡單

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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫