47. 為了增進油麵之貯存性,下列何項操作較正確
(A)適量使用防腐劑
(B)於水煮時適量使用硼砂
(C)添加
適量酸調整麵條之 pH
(D)添加適量鹼調整麵條之 pH。
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統計: A(0), B(0), C(0), D(3), E(0) #2092935
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