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技檢◆中式麵食加工題庫 下載題庫

471 用鐵鍋煮麵條顏色會較黑，水中可加入何種原料加以改善
(A)硼砂
(B)磷酸鹽
(C)牛奶
(D)動物膠。

技檢◆中式麵食加工- 中式麵食加工選擇題-2#7164

答案：B
難度： 非常簡單

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