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48 黑芥子（black mustard）含下列何者，可以幫助水解糖質？
(A) Alliinase
(B) Myrosinase
(C) Desmolase
(D) Hydroxylase

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 13時 ,已有 2 則答案

	菜餅大三上 (2023/02/13): 黑芥子 = black mustard 成分： 1.Sinigrin(Potassium myronate)：屬 S-glycoside，水解產生 Allyl isothiocyanate(揮發芥子油) 、Glucose、KHSO4 2.Myrosinase (芥子酶) 補充 S-glycoside：Sinigrin、Sinalbin。 Sinigrin	0個讚	檢舉
	菜餅大三上 (2023/03/18): 54 有關 isothiocyanate glycosides 的敘述，下列何者錯誤？ (A) 又稱 glucosinolates (B) 會被 myrosinase 水解 (C) 常存在十字花科（Brassicaceae）植物 (D) 屬於 S-glycosides	0個讚	檢舉

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