48.下列有關食品保存的敘述，何者錯誤？
(A)乾燥或脫水是使食物的含水量在30%以下
(B)直接加熱殺菌法可利用121℃加熱4分鐘，以對付耐熱性有芽孢的細菌
(C)低溫殺菌法以63℃加熱30分鐘
(D)食品保存的目的是防止微生物的增殖

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統計： A(1552), B(665), C(261), D(45), E(0) #2181982

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