48. 下列有關梅納反應的敘述，何者不正確？
(A) 五碳醣比六碳醣易發生反應
(B) pH 值愈高反應速率愈慢
(C) 水分在 10~15%時，最易發生反應
(D) 溫度愈高反應速率愈快 ˉ

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統計： A(26), B(185), C(79), D(23), E(0) #661037

詳解 (共 1 筆)

#5229861
梅納反應（英語：Maillard rea...
(共 151 字，隱藏中）
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