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48. 下列有關梅納反應的敘述，何者不正確？
(A) 五碳醣比六碳醣易發生反應
(B) pH 值愈高反應速率愈慢
(C) 水分在 10~15%時，最易發生反應
(D) 溫度愈高反應速率愈快 ˉ

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難度： 適中

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	順仔高二下 (2021/11/25) 梅納反應（英語：Maillard rea☆☆☆☆☆）... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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