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公職◆食品科學概論題庫
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48. 以下有關食品保存期限的敘述,何者不正確?
(A) 低酸性罐頭食品殺菌後,需進行 37℃、10-14 天的保存實驗,這個實驗的目 的與該產品的保存期限無關
(B)對於大多數產品而言,保存期限的訂定,是由生產業者自己決定,但是廠商 必須能提出其保存期限訂定為合理之證明
(C)如果產品標示上出現「冷藏 7℃以下 30 天;或冷凍-18℃以下 6 個月」之說明, 只要連帶說明其保存條件與期限者,仍是合法的產品標示
(D) 加速劣變實驗(accerlated spoilage test, AST)是一種可以有效推估食品保存期 限的方法
公職◆食品科學概論
-
104 年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#38477
答案:
A,C
難度:
適中
0.558
討論
私人筆記( 0 )
1F
黃詩涵
國三下 (2016/10/11)
不可同時出現冷藏及冷凍的保存方法
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48. 以下有關食品保存期限的敘述,何者不正確? (A) 低酸性罐頭食品殺菌後..-阿摩線上測驗