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試題詳解

試卷：112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#114378 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#114378

年份：112年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

48. 有關天然食品色素的性質，下列敘述何者正確？
(A) 牛乳中的維生素 B12呈藍色螢光，對光線敏感
(B) 類胡蘿蔔素為水溶性色素
(C) 肌紅蛋白在缺氧時會氧化成帶三價鐵離子的鮮紅色
(D) 胭脂紅(胭脂蟲紅酸)於酸性呈橘紅色，鹼性呈紫色
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(A)B2  (B)維生素A之前驅物為類...
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